Bursa’da Adana kebap yerken lezzeti zirveye taşıyan şey, çoğu zaman yanında seçtiklerindir. Kebap tek başına güçlü bir tat olduğu için eşlikçileri doğru seçmek gerekir. Yanına yanlış bir şey alırsan kebabı gölgeler, doğru seçersen lezzeti parlatır. Bu yüzden “Adana kebap yanına ne gider?” sorusu aslında önemli bir detaydır. Üstelik herkesin damak zevki farklı olduğu için birkaç farklı kombinasyonla düşünmek iyi olur. Gel beraber en iyi eşleşmelere bakalım.
İçecek tarafında en klasik ve güvenli seçenek ayrandır. Ayran, kebabın yağını dengeler ve ağızda ferah bir bitiş bırakır. Özellikle acılı Adana kebap yiyorsan ayran, acının yükünü yumuşatır. Şalgam da Adana kültürünün güçlü tamamlayıcısıdır ve kebabın baharatıyla uyum yakalar. Eğer şalgam seviyorsan, kebap deneyimini daha “Adana usulü” hissettirir. Soğuk içecek seçerken asitli içecekler bazen mideyi zorlayabilir, bu yüzden dengeyi gözetmek iyi olur. Ama sonuçta önemli olan, kebabı rahat yedirecek bir içecek seçmektir.
Meze ve salata tarafında ise sadelik çoğu zaman kazanır. Soğan-sumak, roka, maydanoz gibi klasik eşlikçiler hem aromayı açar hem de ete ferahlık katar. Çok ağır mezeler kebabın tadını bastırabilir, o yüzden ölçülü olmak mantıklıdır. Cacık gibi hafif seçenekler, özellikle acıyı dengelemek isteyenler için güzel olur. Eğer masada kalabalıksanız birkaç çeşit paylaşmalık eklemek sofrayı zenginleştirir. Ama hedef, kebabı tamamlamak olmalı; onun önüne geçmek değil.
Közlenmiş biber ve domates, kebabın “ateş” ruhunu destekleyen mükemmel eşlikçilerdir. Isı ve is aroması, ete güzel bir uyum sağlar. Lavaşın taze ve sıcak gelmesi de çok önemlidir, çünkü kebabı en iyi taşıyan unsur odur. Dürüm tercih etmiyorsan bile lavaşla lokma yapmak kebabı farklı bir keyfe çevirir. Eğer yanında pilav gibi bir seçenek varsa, porsiyon sevenler için doyuruculuğu artırır. Bu tarz tamamlayıcılar, özellikle uzun oturuşlarda iyi gider.
Emoş Ablanın Yeri 01’de bu kombinasyonları kolayca kurabilmen için menüyü buna göre düşünmek en doğrusu. Bursa Adana kebap keyfini yükselten şey, doğru içecek ve doğru eşlikçilerin aynı anda gelmesidir. Biz de servis akışını buna göre planladığımızda, misafir daha rahat ve keyifli yer. İster ayranla ferah bir kombinasyon yap, ister şalgamla “Adana hissini” yükselt. Üstelik tantuni sevenler için de benzer eşleşmeler çalışır ve aynı masada uyum sağlanır.
Sonuç olarak, Bursa’da Adana kebap yanına ne gider sorusunun cevabı senin damak zevkinle şekillenir. Ferahlık istiyorsan ayran ve hafif salata çizgisinden ilerle, daha yoğun tat istiyorsan şalgam ve közlerle tamamla. Bizim önerimiz, ilk denemede klasik kombinasyonla başlayıp sonraki gelişte farklı tatları denemendir. Emoş Ablanın Yeri 01 olarak Yıldırım’da bu deneyimi kolay ve keyifli hale getirmek istiyoruz. Sofranın en güzel hali için bekleriz.